乙醇/柠檬酸水溶液提取蓝莓花青素及其抗氧化性研究

• 作者: 刘让同 刘静芳 姜海芹 李亮 李小倩 赵鑫
• 来源期刊: 中原工学院学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 蓝莓 花青素 乙醇 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 纺织服装·新材料
• 页码范围: 8-11,52
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.91
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-6906.2019.05.002

摘要

以蓝莓为原料,以乙醇/柠檬酸水溶液为溶剂,提取了高抗氧化性的花青素,并分析了提取工艺对蓝莓花青素抗氧化性的影响.结果 表明,蓝莓花青素抗氧化性对乙醇浓度、pH、温度及时间有着依赖性,在乙醇浓度为70％、pH值为2、温度为60℃、时间为180 min时,提取的蓝莓花青素的抗氧化性最佳,DPPH清除率高达81％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘让同	中原工学院河南省纺织服装产业协同创新中心	75	361	9.0	17.0
5	李亮	中原工学院纺织学院	25	52	5.0	6.0
6	姜海芹	中原工学院学报编辑部	7	1	1.0	1.0
7	刘静芳	中原工学院纺织学院	7	0	0.0	0.0
8	赵鑫	中原工学院纺织学院	7	0	0.0	0.0
9	李小倩	中原工学院纺织学院	7	2	1.0	1.0