柚子花茶的感官品质评价及主要滋味成分分析

• 作者: 聂莎莎 董燕灵 魏晓惠
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子花茶 感官审评 阈值 滋味成分
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品质量·加工
• 页码范围: 104-107
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 3911字
• 语种: 中文

摘要

采用柚子花对15种茶坯进行窨制试验,使用感官阈值评价法对薰制而成柚子花茶进行感官品质评价,并测定了其主要滋味成分含量.结果表明:柚子花与大部分茶类的适制性都较好,并能改善茶坯品质;通过比较化学检测法和阈值原理评价法可以发现,将感官阈值评价法运用于花茶感官评价具有一定的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	聂莎莎		1	0	0.0	0.0
2	董燕灵		1	0	0.0	0.0