不同植物油与猪油搭配食用对肝功能、肝脏抗氧化能力及肝脂的影响

• 作者: 严思思 刘水平 周慧娟 文利新 曾禹 王吉 肖海思 谢文
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 猪油 玉米油 大豆油 调和油 肝功能 抗氧化 肝脂质
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 营养功能评价
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 字数: 3936字
• 语种: 中文

摘要

目的:模拟观察我国居民将植物油与猪油搭配食用的习惯,探讨玉米与猪油调和油,大豆与猪油调和油在两种不同摄入水平下对肝功能、肝脏抗氧化能力及肝脂的影响.方法:将40只8周龄雄性C67BL/6J小鼠随机均分为4组,按人均理想用油25g/d和目前中国居民实际人均用油42g/d两个水平,分别在其基础日粮下添加3.8％玉米油与猪油的调和油(CR)、6.5％玉米油与猪油的调和油(CA)、3.8％大豆油与猪油的调和油(SR)、6.5％大豆油与猪油的调和油(SA).8周后进行称重,取血,采集肝脏.结果:CR与SR比较,肝指数、谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)活性显著降低;SA相比CA显著上升AST活性;无论在推荐摄入水平还是实际摄入水平,玉米调和油相比大豆调和油能有效降低肝脏中甘油三酯(TG)水平,并显著提升肝脏抗氧化酶活性,降低丙二醛(MDA)的含量.结论:与大豆调和油比较,玉米调和油有明显的保护肝功能,增强肝脏抗氧化能力,降低过氧化损伤,并能降低肝脂质沉积.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文利新	湖南农业大学动物医学院	109	541	13.0	19.0
3	刘水平	湖南农业大学动物医学院	15	40	3.0	6.0
4	王吉	湖南农业大学动物医学院	13	7	2.0	2.0
5	严思思	湖南农业大学动物医学院	6	0	0.0	0.0
6	肖海思	湖南农业大学动物医学院	5	2	1.0	1.0
7	曾禹	湖南农业大学动物医学院	4	0	0.0	0.0
8	周慧娟	湖南农业大学动物医学院	6	0	0.0	0.0
9	谢文	湖南农业大学动物医学院	3	0	0.0	0.0