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壳聚糖/CMC复合涂膜处理对柑橘果实采后品质的影响
壳聚糖/CMC复合涂膜处理对柑橘果实采后品质的影响
作者:
刘海东
张晶琳
王永江
班兆军
费溧锋
陈存坤
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
柑橘
壳聚糖
羧甲基纤维素钠
涂膜
静电自组装
品质
摘要:
流延法制备壳聚糖单层膜及羧甲基纤维素钠/壳聚糖复合膜,并测定膜机械性能、微观结构和水蒸气透过性等对其进行表征;以春香和柠檬两个柑橘品种为试材,研究壳聚糖单层涂膜及羧甲基纤维素钠/壳聚糖自组装复合涂膜对两种柑橘果实(春香,柠檬)采后货架期品质的影响.结果 发现:复合膜的水蒸气透过性显著(p<0.05)高于单层膜,为壳聚糖单层膜的1.74倍;且维持良好的力学性能及微观结构.应用于柑橘采后保鲜,发现涂膜可提高柑橘果亮度,抑制抗坏血酸氧化,减少硬度降低.涂膜处理可减少柑橘果实表面气孔数量,降低贮藏期间柑橘果实失重率,贮藏20 d处理组失重率均在7.5%以下;且涂膜延缓了柑橘可滴定酸含量的下降.与单层涂膜相比,羧甲基纤维素钠/壳聚糖自组装复合涂膜可显著(p<0.05)提高春香、柠檬硬度及抗坏血酸含量.经20 d贮藏,复合涂膜组的春香及柠檬硬度分别是对照组的1.15倍、1.23倍.复合膜证实了静电吸附自组装形成的多糖基膜具有维持柑橘采后品质的潜力,为开展不同柑橘品种生物涂膜保鲜研究提供参考.
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文献信息
篇名
壳聚糖/CMC复合涂膜处理对柑橘果实采后品质的影响
来源期刊
现代食品科技
学科
关键词
柑橘
壳聚糖
羧甲基纤维素钠
涂膜
静电自组装
品质
年,卷(期)
2019,(10)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
50-57,260
页数
9页
分类号
字数
语种
中文
DOI
10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.10.009
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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1
班兆军
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王永江
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二级参考文献(0)
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二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
柑橘
壳聚糖
羧甲基纤维素钠
涂膜
静电自组装
品质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
现代食品科技
主办单位:
华南理工大学
出版周期:
月刊
ISSN:
1673-9078
CN:
44-1620/TS
开本:
大16开
出版地:
广州五山华南理工大学13号楼
邮发代号:
创刊时间:
1985
语种:
chi
出版文献量(篇)
8253
总下载数(次)
35
总被引数(次)
68707
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