醋泡方法对黑豆皮中花色苷的提取量及其生物活性的影响

• 作者: 双少敏 李勇 李甘 杜芳芳 王创建
• 来源期刊: 山西大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 醋泡黑豆皮 矢车菊素3-O-葡萄糖苷(Cy 3-O-glu) 抗氧化活性 α-葡萄糖苷酶活性抑制能力
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 化学
• 页码范围: 905-913
• 页数: 9页
• 分类号: Q946.83
• 字数: 4751字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13451/j.cnki.shanxi.univ(nat.sci.).2018.11.08.003

摘要

通过将黑豆皮经醋泡处理,探究醋泡对黑豆皮中花色苷矢车菊素3-O-葡萄糖苷(Cyanidin 3-O-glucoside,Cy 3-O-glu)提取含量的影响及对花色苷提取物生物活性的影响.采用高效液相色谱法(HPLC)测得花色苷Cy 3-O-glu的含量,醋泡处理前后黑豆皮提取物中Cy 3-O-glu含量分别为11.90、16.33 μg/g.结果 表明醋泡方法可以提高黑豆皮提取物中Cy 3-O-glu的含量.黑豆皮提取物的抗氧化性通过ABTS和DPPH自由基清除两种方法进行比较,以维生素C作为阳性对照.结果 表明自由基清除能力的强弱:醋泡黑豆皮＞未经处理黑豆皮＞维生素C,而且醋泡的提取物ABTS+,DPPH+清除能力分别为阳性对照的5.92和1.83倍.以4-甲基伞形酮-β-D-葡萄糖苷(4-MUG)作为底物,研究对α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响,阿卡波糖为阳性对照.结果 表明抑制能力的强弱:阿卡波糖＞醋泡黑豆皮＞未经处理黑豆皮,醋泡的提取物抑制能力为阳性对照的0.58倍.结果 表明醋泡黑豆皮可以提高黑豆皮花色苷提取物的抗氧化和抑制α-葡萄糖苷酶活性的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	双少敏	山西大学化学化工学院	112	836	14.0	25.0
2	李勇	山西大学环境科学研究所	31	27	3.0	3.0
3	李甘	山西大学化学化工学院	1	0	0.0	0.0
4	王创建	山西大学环境科学研究所	1	0	0.0	0.0
5	杜芳芳	山西大学环境科学研究所	1	0	0.0	0.0