壳聚糖结合脱氢乙酸钠涂膜对槟榔品质的影响

• 作者: 卢立新 姚小玲 张大海 潘嘹
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 脱氢乙酸钠 涂膜 气调贮藏 槟榔 采后品质
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.03.001

摘要

目的 以槟榔为实验材料,基于气调贮藏(O2和CO2的体积分数均为4％)技术,探究壳聚糖结合脱氢乙酸钠涂膜对槟榔的保鲜效果.方法 采用不同质量分数壳聚糖溶液(0,0.5％,1.0％,1.5％)结合质量浓度为50 mg/L的脱氢乙酸钠对槟榔进行涂膜,测定其在气调贮藏期间对槟榔感官品质、腐烂率、营养品质的影响.结果 涂膜后的槟榔各项品质显著优于未涂膜槟榔.结论 经壳聚糖(0.5％)/脱氢乙酸钠(50 mg/L)涂膜后的槟榔在贮藏期30 d内能保持良好的品质,能延缓果皮变黄.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新		274	1779	22.0	33.0
2	潘嘹		35	16	3.0	3.0
3	姚小玲		3	0	0.0	0.0
4	张大海		2	0	0.0	0.0