梅州蜜柚(Honey pomelo)柚花不同部位的香气成分和水蒸气精油组成成分差异分析

• 作者: 侯韬 兰雅淇 曹庸 李永生 林洪宇 郭胜兰 陈金珠
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 柚花不同部位 顶空-固相微萃取-气相色谱质谱法 香气成分 精油组成
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 231-238
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.7.032

摘要

本文采用顶空(Headspace,HS)-固相微萃取(Solid Phase Microextraction,SPME)和水蒸气蒸馏法结合气相色谱串联质谱法(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)检测技术分析梅州新鲜蜜柚的柚花、花瓣、雄蕊和雌蕊4部分的香气成分和精油组成差异.结果 表明,柚花不同部位香气成分和精油组成主要成分包括萜类、醇类、酯类、烷烃类、醚类、醛类6类物质,不同部位的化合物种类及相对含量均有明显差异,其中金合欢醇、反式橙花叔醇、芳樟醇检出为柚花各部位的主要成分,总含量占60％以上.柚花精油成分中鉴定出27种化合物,香气成分鉴定出25种化合物,柚花中雄蕊精油的得率最高为0.65％.柚花中富含多种食品、香精香料与日化等行业所需独特香味的化合物,应用前景广泛,是一种具有开发和利用潜力的天然资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹庸		117	560	11.0	16.0
2	郭胜兰		2	1	1.0	1.0
3	兰雅淇		2	1	1.0	1.0
4	侯韬		1	0	0.0	0.0
5	李永生		1	0	0.0	0.0
6	林洪宇		1	0	0.0	0.0
7	陈金珠		1	0	0.0	0.0