蘑菇菇脚的活性成分、营养价值及应用研究进展

• 作者: 曾禹善 朱华玲 林金楠 班立桐 范亚玲 韩盼盼
• 来源期刊: 天津农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蘑菇菇脚 活性成分 营养价值 应用研究
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 作物栽培与设施园艺
• 页码范围: 37-41
• 页数: 5页
• 分类号: S646.1+2
• 字数: 5083字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-6500.2019.06.007

摘要

蘑菇菇脚是蘑菇生产过程中产生的以蘑菇根部以及少量菌糠为主、数量庞大的废弃物,目前主要通过焚烧或填埋处理,偶有直接用做田间肥料或经过加工后用于肥料生产,但总体利用程度不高.本文对已有关于蘑菇菇脚的活性成分、营养价值以及循环再利用等方面的研究进行了归纳总结,蘑菇菇脚含有多糖、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸、小肽、黄酮、皂苷以及维生素等活性成分,具有很高的营养价值和保健功能,其应用主要包括制作堆肥和营养液、作为饲料或饲料添加成分、进行蘑菇栽培再利用、用于食品开发、厌氧发酵产沼气等5个方面,但这些研究成果多数处于实验室或小试阶段,应用转化不多.本文根据蘑菇菇脚的前期研究形成综述,旨在为蘑菇菇脚的进一步循环再利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱华玲	天津农学院基础科学学院	30	171	8.0	12.0
2	班立桐	天津农学院农学与资源环境学院	80	305	10.0	13.0
3	林金楠	天津农学院基础科学学院	1	1	1.0	1.0
4	韩盼盼	天津农学院基础科学学院	1	1	1.0	1.0
5	范亚玲	天津农学院基础科学学院	1	1	1.0	1.0
6	曾禹善	天津农学院基础科学学院	1	1	1.0	1.0