不同分子量羧甲基茯苓多糖的制备及其抗氧化活性的研究

• 作者: 冯燕茹 刘玮 杨继国
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 羧甲基茯苓多糖 降解 分子量 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 67-74
• 页数: 8页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 6005字
• 语种: 中文

摘要

目的:研究分子量对羧甲基茯苓多糖抗氧化活性的影响.方法:将茯苓多糖进行羧甲基化得到了一种取代度为0.90±0.007的羧甲基茯苓多糖(CMP-1),凝胶渗透色谱法测得CMP-1的分子量为60.9×104u.利用H2O2对其进行氧化降解后,得到了分子量分别为10.7× 104u、3.22× 104u和1.09×104u左右的降解产物CMP-1-1,CMP-1-2和CMP-1-3.应用铁氰化钾还原法、DPPH自由基测定法和Fenton法来测定CMP-1及其低分子量降解产物的抗氧化性.结果:随着分子量的降低,羧甲基茯苓多糖抗氧化活性增强,并且多糖对Fe3+的还原能力和对DPPH自由基、羟自由基的清除能力存在剂量依赖关系,其中CMP-1-3的抗氧化活性最强.结论:羧甲基茯苓多糖作为一种成分单一的多糖,其分子量的降低能有效地增强其生物活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨继国	华南理工大学食品科学与工程学院	59	843	17.0	27.0
2	刘玮		4	6	1.0	2.0
3	冯燕茹	华南理工大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0