发酵法生产纳豆激酶的研究进展

• 作者: 周博 文雯 胡莉娟
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 生物学
• 关键词: 纳豆激酶 发酵 菌种选育 工艺优化 研究进展
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 81-83,86
• 页数: 4页
• 分类号: Q815
• 字数: 3731字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.06.062

摘要

纳豆激酶是一种从纳豆中提取的蛋白酶,具有显著的体内外溶栓活性,有望开发成为新一代溶栓药物.目前,纳豆激酶主要通过微生物发酵制得,但发酵产率不高阻碍了其进一步开发.主要从菌种选育和发酵工艺这2个生产关键环节进行综述,为其进一步开发提供了参考.