金花葵的营养价值与抗氧化活性

• 作者: 容静东 李杰 王再花 王玉丰 詹速湖
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 金花葵 氨基酸 营养成分 矿质元素 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 1354-1358
• 页数: 5页
• 分类号: S567
• 字数: 3972字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.07.015

摘要

本研究以广东地区引种种植的金花葵为试材,检测了其花朵和嫩果荚中氨基酸、矿质元素、总黄酮、总酚和多糖等营养成分含量,并评估了其抗氧化能力.结果表明,金花葵的花朵和嫩果荚中均检测到16种氨基酸(含7种必需氨基酸),氨基酸总量分别占干重的13.01％和12.56％,氨基酸比值系数分(SRC)分别为70.49和67.83.花朵中总黄酮、总酚、铁和钾含量显著高于嫩果荚,而嫩果荚中多糖、钙和镁含量则显著高于花朵.对DPPH和ABTS自由基的清除试验表明,花朵的抗氧化能力要优于嫩果荚.综合来看,金花葵的花朵和嫩果荚都具有食用和药用价值,且适合在广东地区种植.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	容静东		2	4	2.0	2.0
2	王玉丰		2	4	2.0	2.0
3	詹速湖		2	4	2.0	2.0