电子舌辅助检测技术在玉米瘤黑粉菌品质评价中的应用

• 作者: 张家齐 张海剑 李轩 石洁
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 关键词: 玉米瘤黑粉菌 电子舌 玉米品种 采收时期 口味
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 55-59
• 页数: 5页
• 字数: 3035字
• 语种: 中文

摘要

采用电子舌辅助检测技术对2个玉米品种、3个不同采收时期的玉米瘤黑粉菌口味进行评价.结果 表明,玉米瘤黑粉菌主要的味道为甜味、鲜味、酸味和成味;2个玉米品种对玉米瘤黑粉菌甜味和鲜味影响不显著,采收时期则对甜味和鲜味影响显著;不同采收时期之间,甜味响应值随着采收时期的延迟呈减小趋势,鲜味响应值随着采收时期的延迟呈增加趋势;玉米瘤黑粉菌最适的采收时期为接菌后17～20 d.电子舌辅助检测技术在玉米瘤黑粉菌生产中具有较大的应用潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张家齐		1	0	0.0	0.0
2	李轩		1	0	0.0	0.0
3	张海剑		1	0	0.0	0.0