鱼皮胶原蛋白的脱脂除杂工艺研究进展

• 作者: 公维洁 卓先勤 张廷友 鲍海琴
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 胶原蛋白 鱼皮 脱脂除杂 工艺
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: S965.12
• 字数: 5120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.03.054

摘要

胶原蛋白是一种天然蛋白质,结构复杂、类型较多,在医药、保健、食品加工、化妆品等领域得到广泛的应用.我国水产品资源十分丰富,因此水产品胶原蛋白的研究受到了越来越多的关注.但是鱼皮中的脂肪、杂蛋白严重影响胶原蛋白的纯度.综述了鱼皮的研究进展、鱼皮提取过程中脱脂除杂工艺,以期为鱼皮胶原蛋白的提取研究提供有效的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	公维洁		25	22	3.0	3.0
2	鲍海琴		6	2	1.0	1.0
3	卓先勤		19	5	1.0	1.0
4	张廷友		2	0	0.0	0.0