冷榨芝麻饼粕木脂素提取及其抗氧化研究

• 作者: 付言红 孙培龙 杨开 费立新
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 冷榨芝麻饼粕 木脂素 抗氧化 食用油
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 902-910
• 页数: 9页
• 字数: 5803字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2019.05.0902

摘要

为有效提高芝麻冷榨副产物的利用价值,以芝麻冷榨制油后的饼粕为原料,乙醇为溶剂,采用超声波辅助法提取芝麻饼粕木脂素,选取乙醇浓度、料液比、提取时间、提取功率4个考察因素,在单因素试验的基础上应用响应面法对芝麻饼粕木脂素提取工艺条件进行优化,并应用Schaal烘箱法,以过氧化值(PV)、茴香胺值(AV)及全氧化值(TV)为指标,对添加木脂素的食用油进行抗氧化活性评价.结果 表明,优化后芝麻饼粕木脂素的提取条件为:乙醇浓度93％、料液比(m/v)1∶10、提取时间40 min、超声功率600W,此条件下木脂素的提取率为563.81 μg·g-1.随着木脂素添加量的增加,食用油抗氧化活性逐渐增强,且抗氧化效果强于维生素E(VE),接近二丁基羟基甲苯(BHT).此外,添加木脂素的菜籽油体系中的抗氧化活性普遍强于猪油体系.综上所述,冷榨芝麻饼粕木脂素是一种优质的天然抗氧化剂,可应用于食用油脂中.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙培龙	浙江工业大学海洋学院食品研究所	172	2233	24.0	39.0
2	杨开	浙江工业大学海洋学院食品研究所	35	514	14.0	22.0
3	付言红	浙江工业大学海洋学院食品研究所	1	0	0.0	0.0
4	费立新		1	0	0.0	0.0