蛋黄果种子营养成分分析与评价

• 作者: 刘红 王林祥 盛明安 马金爽
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 蛋黄果种子 营养成分 氨基酸 挥发油 抑菌
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测
• 页码范围: 368-372
• 页数: 5页
• 分类号: S667.9
• 字数: 3342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2019.02.022

摘要

为了进一步开发和利用蛋黄果种子的潜在价值,对其主要营养成分、挥发油成分进行分析和检测,并研究了挥发油对5种细菌的抑制作用.结果表明:种子中淀粉、多糖、粗脂肪、多酚、灰分等成分含量较多,分别为13.89、8.04、6.27、2.58、2.22g/100g;Vc、黄酮、粗蛋白、氨基酸的含量分别为0.002、1.90、1.12、2.295 g/100g.从种子挥发油中鉴定出22种化合物,主要成分为油酸、棕榈酸、邻苯二甲酸单(2-乙基己基)酯、芥酸酰胺,其相对百分含量分别为10.466％、8.158％、6.643％、4.216％.研究还证实蛋黄果种子挥发油对四联球菌、蜡状芽孢杆菌、白色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用,其中对四联球菌和蜡状芽孢杆菌的抑制作用较强.鉴于蛋黄果种子的营养和药用价值丰富,建议大力开发和利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马金爽	海南师范大学化学与化工学院	3	6	2.0	2.0
5	盛明安	海南师范大学化学与化工学院	2	3	1.0	1.0
9	王林祥	海南师范大学化学与化工学院	1	3	1.0	1.0