沙拉酱黏度降低原因分析

• 作者: 刘思乐 刘茵 叶林峰 周已琴 范海芳 邓永东
• 来源期刊: 农产品加工（下半月）
• 学科: 工学
• 关键词: 沙拉酱 黏度 淀粉 糊化
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 61-63
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 2529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.10.053

摘要

沙拉酱作为一种西式调味品,近年来也逐渐进入国人视野,开发出更加符合中国人口味、 应用更加广泛的沙拉酱.但是,沙拉酱也出现了较为突出的问题——黏度下降,黏度的高低在很大程度上反映出成品沙拉酱体态的好坏,因此在产品黏度下降的问题上展开相关原因论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范海芳		3	0	0.0	0.0
2	刘茵		2	0	0.0	0.0
3	叶林峰		2	0	0.0	0.0
4	刘思乐		2	0	0.0	0.0
5	周已琴		2	0	0.0	0.0
6	邓永东		2	0	0.0	0.0