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腊八蒜是如何变"绿"的?
腊八蒜是如何变"绿"的?
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摘要：
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腊八蒜绿色素影响因素及护绿方法研究
腊八蒜
色素
影响因素
护绿
DPCD结合后熟处理“腊八蒜”的品质
高密度二氧化碳
腊八蒜
后熟处理
理化品质
不同方法制备腊八蒜的品质比较
大蒜
脆度
呼吸强度
DPPH
ABTS
腊八蒜绿变色素的分离提取
大蒜
绿变
色素
分离
内容分析
关键词云
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期刊影响力
食品与健康
主办单位：
天津市科学技术期刊学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-0137
CN：
12-1188/R
开本：
大16开
出版地：
天津市河西区吴家窑大街22号天津市科学技术信息研究所302室
邮发代号：
4-46
创刊时间：
1991
语种：
chi
出版文献量（篇）
10844
总下载数（次）
1
总被引数（次）
1160
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