莴苣花青素研究进展

• 作者: 严承欢 刘志雄 吴金平 朱凤娟 邱正明 郭凤领 黄燕
• 来源期刊: 中国蔬菜
• 关键词: 莴苣 花青素 生物合成 调控 功能性食品 综述
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 25-30
• 页数: 6页
• 字数: 4232字
• 语种: 中文

摘要

花青素为水溶性类黄酮化合物,具有保护植物免受紫外伤害、清除活性氧组分、抵抗逆境以及改变植物色泽等多种生物学功能,同时具有抗衰老、防肥胖以及预防心血管疾病等保健功效.少数莴苣品种表型为紫色,富含花青素.本文论述了莴苣花青素的生物合成与调控途径,以及影响莴苣花青素积累的因素,旨在为开发富含花青素的莴苣功能性食品提供参考依据.