青橄榄营养成分及加工现状研究进展

• 作者: 余元善 卜智斌 吴倩 杨婉媛 钟超 陈树鹏
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 青橄榄 营养成分 加工现状 发展方向
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 224-227
• 页数: 4页
• 分类号: S667.5
• 字数: 8295字
• 语种: 中文

摘要

我国橄榄种植历史悠久,种类繁多,橄榄果肉、果核以及橄榄叶不仅可食用,亦有药用价值,是卫生部颁布的首批药食两用物种,具有广阔的研究前景.本文对青橄榄中的营养成分及加工现状进行了综述,分析了青橄榄的加工及应用前景,以期为青橄榄的深入研究、精细加工、生产高附加值的橄榄产品提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟超	国家知识产权局专利局专利审查协助中心广东中心	5	3	1.0	1.0
2	陈树鹏		2	0	0.0	0.0