酸枣仁加工过程中黄曲霉毒素及污染真菌调查

• 作者: 张西梅 焦晓林 白建廷 薛亚林 郝燕红 郭宝林 雷振宏 高微微
• 来源期刊: 中国中药杂志
• 关键词: 酸枣仁 加工 贮藏 黄曲霉毒素 黄曲霉
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 资源与鉴定
• 页码范围: 2009-2014
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.19540/j.cnki.cjcmm.20190301.005

摘要

酸枣仁是中药材中黄曲霉毒素污染比较重的品种,为了揭示酸枣仁黄曲霉毒素污染的主要来源并明确产毒菌,收集了采收、加工、贮藏过程的32份酸枣仁样品,利用免疫亲和柱-HPLC柱后光化学衍生法测定黄曲霉毒素含量,通过稀释平板法分离污染真菌,结合形态学和分子生物学特征对菌株进行鉴定.结果 表明,共28份样品有黄曲霉毒素检出,污染样品分布在从采收到贮藏的每个生产环节,其中有3份样品仅黄曲霉毒素B1(AFB1)超出《中国药典》限量标准,2份样品的AFB1及总黄曲霉毒素(AFs)均超标,为水漂后及贮藏的样品.水漂后的样品AFB1和AFs最高检出量分别达到94.79,121.43 μg·kg-1.所有样品均有真菌污染,新采收的鲜酸枣枣仁污染真菌总数最低,为2.20×102 CFU·g-1,随着加工过程的推进逐渐增加,水漂后样品的真菌总数升至1.16×106 CFU·g-1.共分离鉴定了321株真菌,分属于17属,酸枣仁上黄曲霉毒素污染来源主要是采收加工环境中的黄曲霉Aspergillus flavus,并证实其中1株可以产AFB1,AFB2.酸枣采收后的堆沤环节真菌数量明显增加,脱去内果皮后的枣仁上曲霉属Aspergillus真菌成为优势菌群.堆沤和水漂环节增加了黄曲霉毒素污染风险.