外源NO处理对采后鲜莲子品质及乙烯代谢的影响

• 作者: 周宏胜 张映曈 张雷刚 李鹏霞 王瑶 罗淑芬 胡花丽
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: 一氧化氮 莲子 乙烯代谢 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 100-108
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2019.11.014

摘要

为探讨一氧化氮(N0)处理对采后鲜莲子乙烯代谢的影响,本研究首先采用不同浓度NO处理新鲜“太空莲36号”莲蓬,在(25±1)℃下进行贮藏,通过分析莲蓬和莲子色差及表型,筛选出适宜的NO处理浓度.在此基础上,研究了NO处理对鲜莲蓬呼吸作用,鲜莲子品质变化和乙烯代谢的影响.结果 表明,0.25 mmol/L的NO处理可有效保持莲蓬及莲子品质,减缓贮藏期间莲子可溶性糖和淀粉含量的下降,抑制2～4 d的莲蓬呼吸速率及4d后莲子的乙烯释放量19.93％以上,以及莲子中1-氨基环丙烷-1-羧酸(ACC)含量,同时抑制了莲子4d后的ACC合成酶(ACS) 46.72％以上,和2～4 d的ACC氧化酶(ACO)活性14.79％以上;并保持其较高的蛋氨酸(Met)含量(但对S-腺苷蛋氨酸(SAM)含量影响并不显著),从而延缓了莲蓬及莲子常温货架期2～3天.综上所述,NO处理能够有效保持莲子品质及其抑制乙烯的合成,从而延缓了莲蓬及莲子的衰老,本研究对莲蓬及莲子的采后保鲜提供了理论和技术的支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏霞		116	1008	18.0	24.0
2	胡花丽		89	582	14.0	18.0
3	张雷刚		17	33	3.0	4.0
4	张映曈		5	7	1.0	2.0
5	周宏胜		18	23	3.0	3.0
6	罗淑芬		23	54	4.0	6.0
7	王瑶		1	0	0.0	0.0