聚乙二醇定点修饰β-乳球蛋白谷氨酰胺残基条件优化及其对蛋白抗原性的影响

• 作者: 刘成梅 成娜娜 甘克明 罗舜菁 陆旭丽
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: β-乳球蛋白 聚乙二醇 抗原性 条件优化 谷氨酰胺
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 12-17,164
• 页数: 7页
• 字数: 4526字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.06.002

摘要

采用谷氨酰胺转氨酶(TG酶)催化聚乙二醇(PEG)定点修饰技术对β-乳球蛋白(β-LG)的谷氨酰胺残基进行修饰,探究其对蛋白抗原性的影响.通过SDS-PAGE结合凝胶过滤色谱对修饰产物的修饰率进行分析,通过优化得最佳修饰条件为pH 7.0,温度25℃,β-LG与PEG摩尔比1∶15,TG酶与β-LG质量比3∶1,缓冲液中乙醇添加量25％(体积分数),该条件下修饰率为60.17％.采用阳离子交换色谱对修饰产物进行分离纯化,SDS-PAGE分析显示,纯化得到的修饰产物表观分子量在28 kDa左右,为PEG单修饰产物.反相高效液相色谱分析结果表明,修饰产物均一,无其它位置异构体存在.间接竞争ELISA测定结果表明,经PEG修饰后β-LG的抗原性显著降低,降低率为59.04％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成梅	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	256	3418	29.0	42.0
2	罗舜菁	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	36	203	8.0	12.0
3	甘克明	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
4	陆旭丽	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
5	成娜娜	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0