五个色系牡丹花瓣多酚含量及其抗氧化性

• 作者: 孟欣欣 陈凤真 马智慧
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 关键词: 牡丹花 多酚 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 字数: 3112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2019.08.0073

摘要

为探究5个色系牡丹花瓣中多酚含量及其抗氧化性,以白色系、粉色系、紫色系、黄色系、黑色系牡丹花为材料,采用乙醇法提取花瓣中多酚物质,提取条件为温度70℃,乙醇溶液浓度48％,提取时间44 min;利用福林酚试剂显色法测定5个色系牡丹花瓣中多酚物质的含量;通过1,1-二苯基-2-苦基肼(DPPH)自由基清除法研究5个色系牡丹花多酚的抗氧化性.结果表明:深色系(初乌)中多酚含量最高,为132.75 mg·g-1,黄色系(海黄)其次,为111.15 mg·g-1,浅色系(白玉)中多酚含量最低,为53.50 mg·g-1,粉色系、紫色系中多酚含量差别不大;相同当量浓度下,深色系牡丹花多酚抗氧化性高于浅色系牡丹花,不同色系间多酚含量相差约1.1～2.5倍;牡丹花多酚的抗氧化性比抗坏血酸(VC)低约12.4％ ～33.1％,比2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)高约0.3％ ～31.3％.综合得出深色系牡丹花多酚含量较高,且具有较强的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈凤真	菏泽学院农业与生物工程学院	20	66	5.0	7.0
2	孟欣欣	菏泽学院农业与生物工程学院	2	1	1.0	1.0
3	马智慧	菏泽学院农业与生物工程学院	2	1	1.0	1.0