中华圆田螺肉抗氧化肽的分离纯化及小鼠体内外活性研究

• 作者: 代龙 吴明泽 李亚男 王笑 胡祥昊 董丹华 马青琳 高鹏
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 中华圆田螺 肉 肽 抗氧化 体内外活性
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 151-157
• 页数: 7页
• 字数: 5126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.12.028

摘要

采用超滤、大孔树脂、凝胶过滤色谱和半制备液相色谱对中华圆田螺肉的酶解液进行分离纯化,以DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、铁离子还原能力(FRAP)、氧自由基吸收能力(ORAC)为指标,制备抗氧化肽,并通过小鼠体内抗氧化酶活性及MDA生成量进行测定试验.结果表明:分子质量<1 kDa部位的抗氧化活性最强,分离出的混合物抗氧化肽纯度达到90％.体外抗氧化活性显示,该抗氧化肽的DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率、ORAC均为最高,且ORAC与谷胱甘肽相比效果无显著差异(P>0.05),通过小鼠体内抗氧化酶及MDA增加值的测定显示,除GSH-PX外,试验组与谷胱甘肽阳性对照组无显著差异(P>0.05),说明试验所获得的抗氧化肽具有和谷胱甘肽相当的抗氧化活性,具有深层的开发利用价值.