脂肪酸对羊肉品质的影响研究进展

• 作者: 徐晓锋 杨果 谢忠奎 郭俊强
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 工学
• 关键词: 脂肪酸 羊肉 肉品质
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 动物营养
• 页码范围: 69-75
• 页数: 7页
• 分类号: TS251.5
• 字数: 5294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20192317

摘要

脂肪酸是动物生长发育和维持健康的重要营养因素之一,动物体内脂肪酸的分布和组成,在一定程度上影响着肉品质以及消费者的健康.脂肪酸的来源和含量对肉品质具有重要影响.鉴于此,本文针对羊肉中脂肪酸的类别、功能以及对肉品质的影响进行综述,以期对未来建立高品质羊肉生产体系提供一定参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢忠奎	中国科学院西北生态环境资源研究院	45	710	17.0	25.0
2	徐晓锋	宁夏大学农学院	63	172	8.0	11.0
3	杨果	宁夏大学农学院	9	120	4.0	9.0
5	郭俊强	宁夏大学农学院	1	1	1.0	1.0