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摘要:
以商业菌株鼠李糖乳杆菌LGG为对照,从实验室保藏的乳酸菌中筛选出具有良好α-葡萄糖苷酶抑制率和胃肠道耐受能力的菌株.结果 表明,36株乳酸菌中存在4株具有较高α-葡萄糖苷酶抑制率的植物乳杆菌YDA11、OD1、OD2和YDB24,其抑制率分别为28.37%、30.26%、30.26%和33.18%,且抑制率均与对照菌株LGG无显著性差异(p>0.05),同时,菌株OD1和OD2对α-淀粉酶的抑制率分别为30.84%和35.17%,显著高于对照菌株LGG(p <0.05).在耐酸实验中,在pH2.5的环境中胁迫8h后,菌株YDB24与菌株OD2耐酸能力较好,存活率分别为96.01%与96.83%;在耐胆盐实验中,菌株OD2的耐受能力最强,在0.3%胆盐环境中胁迫后存活率为94.81%,且菌株OD2在胃液和小肠液中存活率分别为94.22%和79.99%.植物乳杆菌O1D2为具有良好胃肠道耐受能力的潜在降血糖菌株.
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文献信息
篇名 具有潜在降血糖作用乳酸菌的筛选
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 α-葡萄糖苷酶 α-淀粉酶 降血糖 益生菌 耐受性
年,卷(期) 2019,(16) 所属期刊栏目 营养与保健
研究方向 页码范围 255-259,273
页数 6页 分类号 TS201.4
字数 4736字 语种 中文
DOI 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.043
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作者信息
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