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摘要:
为明确适宜于鲜食蚕豆采后贮藏的温度与自发气调包装材料,以无保鲜膜包装的蚕豆为对照,研究了(1.0±0.5)℃ 下聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)、微孔(W)3种保鲜膜包装和(5±1)℃PE保鲜膜包装对蚕豆硬度、色泽、水分含量等品质指标的影响.结果表明,(1.0±0.5)℃下采用PVC保鲜膜包装的蚕豆品质优于其它处理,蚕豆贮藏28 d,仍保持较好品质.
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内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 包装与贮藏温度对蚕豆采后品质的影响
来源期刊 食品与机械 学科
关键词 自发气调包装 温度 品质
年,卷(期) 2019,(3) 所属期刊栏目 贮运与保鲜
研究方向 页码范围 144-148,208
页数 6页 分类号
字数 2910字 语种 中文
DOI 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.03.026
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研究主题发展历程
节点文献
自发气调包装
温度
品质
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
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期刊影响力
食品与机械
月刊
1003-5788
43-1183/TS
大16开
长沙市赤岭路9号
42-83
1985
chi
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