不同贮藏温度对甜菜块根采后品质的影响

• 作者: 朱漩 段虎 牛健 魏姗姗 黄剑萍
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甜菜 贮藏温度 采后品质
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 页码范围: 1038-1043
• 分类号: S566.3
• 字数: 3815字
• 语种: 中文

摘要

[目的]探讨不同贮藏温度对甜菜块根采后品质的影响.[方法]以甜菜块根BETA 218为材料,研究甜菜块根在0,4和-18℃和露天4个贮藏温度下蔗糖、还原糖、蛋白质、游离氨基酸、总酚、有机酸含量以及失重率的变化情况.[结果]在不同的贮藏温度下,蔗糖、蛋白质含量呈下降趋势,还原糖、游离氨基酸、总酚、有机酸含量和失重率呈上升趋势.0和4℃贮藏的甜菜块根品质比露天贮藏好,而-18℃冻固的甜菜各品质指标都优于其它贮藏温度.[结论]甜菜冻固前贮藏温度的变化会加快甜菜贮藏品质的劣变,恒定低温贮藏能更好的保持甜菜块根贮藏品质,且在采后贮藏期间甜菜冻固速度越快,贮藏品质保持的越好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏姗姗	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	0	0.0	0.0
2	黄剑萍	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	0	0.0	0.0
3	牛健	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	0	0.0	0.0
4	段虎	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	0	0.0	0.0
5	朱漩	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	0	0.0	0.0