短波紫外线照射和60Co-γ辐照处理对大樱桃贮藏品质的影响

• 作者: 何扬波 李咏富 梁倩 田竹希 石彬 龙明秀
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大樱桃 短波紫外线照射 60Co-γ辐照 保鲜 超微结构
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 269-276
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 7495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181225-297

摘要

为探究不同射线辐照处理对大樱桃果实保鲜效果的影响,采用不同剂量短波紫外线(short-wave ultraviolet light,UV-C)照射(1.37、2.05、2.74 kJ/m2)和60Co-γ辐照(0.75、1.5、2.25 kGy)分别处理大樱桃果实,定期检测其冷藏期间生理品质指标和果皮超微结构变化.结果 表明:贮藏15d内,1.37 kJ/m2照射和0.75 kGy辐照较对照组可显著延缓大樱桃果实好果率下降、抑制果实质量损失,较好保持果实质地特性,促进花青素合成,有效抑制过氧化物酶与超氧化物歧化酶活性下降,但对可溶性固形物含量影响不大,且会引起丙二醛含量增加.由于两种处理对好果率、硬度、质量损失率、花青素等感官品质核心指标具有良好的积极作用,因此对丙二醛的不利变化并不足以影响到果实的商品品质评价.电子显微镜结果显示,大樱桃经1.37 kJ/m2照射和0.75 kGy辐照处理后,与对照组相比,能在一定程度上减轻果皮细胞膜、线粒体、叶绿体等细胞结构的损伤程度,显著延缓果皮细胞衰老.此外,在贮藏前期与末期,1.37 kJ/m2照射和0.75 kGy辐照所发挥的作用并不相同.针对于5d以内的短期贮藏,可采用1.37 kJ/m2 UV-C照射,而长期贮藏则以0.75 kGy 6Co-γ辐照效果更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁倩	贵州省农业科学院现代农业发展研究所	6	15	2.0	3.0
2	李咏富	贵州省农业科学院现代农业发展研究所	8	19	3.0	4.0
3	龙明秀	贵州省农业科学院现代农业发展研究所	6	18	3.0	4.0
4	田竹希	贵州省农业科学院现代农业发展研究所	6	18	3.0	4.0
5	何扬波	贵州省农业科学院现代农业发展研究所	6	18	3.0	4.0
6	石彬	贵州省农业科学院现代农业发展研究所	7	18	3.0	4.0