植物乳杆菌活菌片剂产品的功能性与稳定性研究

• 作者: 孙盛 朱珺 李宝磊 李言郡 陈作国 陈苏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌581 益生元 润肠通便 稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 309-313
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 5128字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.17.051

摘要

本研究以一株具有润肠通便功能的植物乳杆菌为研究对象,研究其活菌片剂产品的功能与稳定性,通过检测植物乳杆菌581的生长曲线和终点pH评价其对不同益生元的利用效率,采用小鼠便秘模型评估低聚果糖和植物乳杆菌581制成的片剂产品的功效,通过监测产品在4℃和28℃贮存6个月的活菌数、水分含量和水分活度评价产品稳定性.实验结果表明,低聚果糖是与植物乳杆菌581配伍制成片剂产品的优选益生元.以植物乳杆菌581与低聚果糖为主要功能成分所制备的活菌片剂产品连续7d灌胃便秘模型小鼠能有效改善小鼠的肠道功能,具有润肠通便的功效.其中,低聚果糖能够促进植物乳杆菌581更好的发挥润肠通便功能.同时,该片剂产品在4℃储藏条件下可有效维持其活菌数达到1010 CFU/g,从而充分发挥该产品的益生功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李言郡	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	79	163	8.0	9.0
2	李宝磊	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	8	16	2.0	4.0
3	陈苏	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	5	3	1.0	1.0
4	朱珺	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	3	4	1.0	2.0
5	孙盛	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	2	3	1.0	1.0
6	陈作国	杭州娃哈哈集团有限公司研究院生物工程研究所	2	3	1.0	1.0