乳酸菌微胶囊制剂的功能性与稳定性研究

• 作者: 徐匆 李艳芳 梁卫驱 罗华建 胡珊 陈仕丽 黄皓
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 微胶囊 稳定性 肠道菌群调节
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 90-93
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 3163字
• 语种: 中文

摘要

乳酸菌微胶囊制剂调节肠道菌群功能的试验结果表明,在1g·kg-1·d-1的剂量下,小鼠实验前后粪便中双歧杆菌和乳杆菌明显增加,产气荚膜梭菌不增加,肠杆菌、肠球菌无明显变化,说明乳酸菌微胶囊制剂对小鼠具有调节肠道菌群的功能.乳酸菌微胶囊制剂和未经包埋的乳酸菌全蛋液冻干粉置于不同温度下(4℃和-20℃)储藏,分别测定其初始和1年后乳酸菌活性.结果表明,乳酸菌微胶囊制剂的储藏稳定性优于全蛋液冻干粉,两种菌剂在-20℃条件下的储藏稳定性均优于在4℃条件下的储藏稳定性,在4℃条件下乳酸菌微胶囊制剂活菌数的下降很可能会影响其功能性,因此,在-20℃条件下储藏更利于乳酸菌微胶囊制剂长期保持稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗华建		37	181	7.0	11.0
2	李艳芳		28	94	5.0	6.0
3	梁卫驱		29	113	5.0	8.0
4	徐匆		31	120	5.0	9.0
5	胡珊		30	94	5.0	6.0
6	黄皓		25	70	5.0	5.0
7	陈仕丽		25	81	5.0	6.0