降胆固醇乳酸菌的生长特性及发酵培养基的优化

• 作者: 付永岩 侯俊财 刘飞 姜瞻梅 杜鹏 赵悦含
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 降胆固醇 生长特性:优化培养 正交试验
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程篇
• 页码范围: 1-7
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

为了更好地高效发挥乳酸菌的降胆固醇益生机制,提高降胆固醇能力,对3株具有降胆固醇乳酸菌进行高密度发酵培养.根据菌体密度选择菌株合适的碳源和氮源:选择葡萄糖作为植物乳杆菌117-1和鼠李糖乳杆菌118-1增菌培养基碳源;选择蔗糖作为粪肠球菌M53-2增菌培养基的碳源.选择酵母提取物作为植物乳杆菌117-1、鼠李糖乳杆菌118-1的氮源;选择蛋白胨作为粪肠球菌M53-2的氮源.通过正交试验得出:3株菌的最适培养温度均为37℃.植物乳杆菌117-1的最佳培养条件为pH6.4、接种量4％,鼠李糖乳杆菌118-1为pH6.4、接种量5％,粪肠球菌M53-2为pH6.2、接种量4％.通过单因素试验确定1∶5(w∶v)作为3株菌株与保护剂的比例,菌液添加量为3mL.在菌制剂降胆固醇能力测试中,3株菌株菌制剂的胆固醇去除率差异显著且较之前相比有所提升.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜鹏		51	499	13.0	21.0
2	刘飞		34	176	9.0	12.0
3	姜瞻梅		62	561	13.0	22.0
4	侯俊财		66	266	9.0	12.0
5	赵悦含		5	3	1.0	1.0
6	付永岩		1	0	0.0	0.0