植物多糖消化酵解特性的研究进展

• 作者: 常青 张怡 曾红亮 游卿翔 胡晓珂 郑宝东 陈培琳
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物多糖 消化 酵解 吸收
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 299-304,310
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4611字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.053

摘要

植物多糖是植物中重要的组成物质,具有多种生物活性,在人类健康中起着重要的作用.植物多糖在体外发挥的生物活性与其结构有关,植物多糖在体内发挥的生物活性不但与其结构有关还与其被消化、酵解和吸收的过程有关,许多植物多糖在经过人体消化酵解被吸收后进入细胞内发挥作用.本文以植物多糖分类、结构、消化酵解吸收为主线,对近年来国内外植物多糖的结构与功能关系以及植物多糖消化酵解特性的研究进行综述,为植物多糖进一步的研究和开发提供一定的科学指导.