多糖结构修饰研究进展

• 作者: 周欣 谭西 陈华国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多糖 结构修饰 生物活性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 341-349,356
• 页数: 10页
• 分类号: TS210
• 字数: 12066字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.04.057

摘要

研究发现并非所有的多糖都具有活性或只具有较弱的活性,其受多糖分子中化学结构的影响.因此,采取有效方法对多糖进行结构修饰是增强其生物活性和促进生物活性呈现的有效途径,其对多糖构效关系的研究及多糖产品的开发和利用具有重要的实践指导意义.目前,已掌握的结构修饰方法主要有化学修饰法、物理修饰法及生物修饰法.本文主要以这三大修饰方法为主线,从各自具体的修饰方法、原理及对多糖生物活性的影响等方面对近年来国内外多糖结构修饰的研究进行综述,其中重点介绍化学修饰的具体方法及对多糖生物活性的影响,为多糖结构修饰的深入研究与探索及糖类产品的开发与利用提供合理有价值的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周欣	贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室	83	527	13.0	17.0
10	谭西	贵州师范大学贵州省山地环境信息系统与生态环境保护重点实验室	2	38	2.0	2.0