茉莉酸甲酯调控果蔬采后品质的机制及应用研究进展

• 作者: 崔席席 张新华 李富军 李晓安 郭衍银
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茉莉酸甲酯 果蔬 采后 机制
• 年，卷（期）: 2019,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 304-311
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 8323字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180805-036

摘要

茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)是一种广泛存在于植物中的生长调节因子,具有广谱的生理效应,其作用于果蔬能够显著诱导果蔬产生抗病性、提高果蔬的耐冷能力、改善果蔬采后的感官品质和耐贮性.MeJA改善果蔬采后品质的机制主要包括诱导基因的表达、提高抗氧化及抗病相关酶的活性、促进抗性物质的积累、改善果蔬体内能量的代谢等方面.本文就MeJA的结构及理化性质、在果蔬采后方面的应用现状、作用机制及其在果蔬生产中的作用方式进行了综述,并讨论了其研究和应用前景,以期为MeJA在果蔬采后中的深入研究及推广应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭衍银	山东理工大学农业工程与食品科学学院	46	269	9.0	14.0
2	张新华	山东理工大学农业工程与食品科学学院	32	229	9.0	14.0
3	李富军	山东理工大学农业工程与食品科学学院	37	264	10.0	15.0
4	李晓安	山东理工大学农业工程与食品科学学院	5	8	1.0	2.0
5	崔席席	山东理工大学农业工程与食品科学学院	2	8	1.0	2.0