不同品种软枣猕猴桃品质指标的主成分分析

• 作者: 储倩倩 杨菲菲 王笑成 穆易君 马云 高净乐 黄晓杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 软枣猕猴桃 品质特性 品种差异 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 233-238
• 页数: 6页
• 分类号: TS
• 字数: 5387字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.038

摘要

通过测定不同品种软枣猕猴桃的外观品质、营养成分等指标,并对其进行对比与分析,为不同品种软枣猕猴桃的合理选择及加工利用提供研究基础.以辽宁省丹东市同一栽培地的8个主栽品种的软枣猕猴桃为研究对象,采用国标法分别测定不同品种果实的外观品质、营养成分等13项指标,利用主成分分析法对不同品种软枣猕猴桃的13项指标进行分析.结果表明:不同品种软枣猕猴桃之间存在着较为明显的差异,其中色度值、果型指数、可滴定酸、结合型总黄酮的变异系数较大.LD241的饱和度最大,色度值为4.724;大龙二的果型指数值最大,其数值为1.779;金香玉含有的可滴定酸最高,其数值为2.68 mg/100 g;野生果的结合型黄酮含量最高,其数值为85.01 mg/100 g.通过主成分分析法进行分析可得,第一主成分由DPPH自由基清除率、黄酮、维生素C等指标决定,表现出显著的抗氧化特性;第二主成分主要由可滴定酸决定,表现出独特的口味特性和加工特性;第三主成分主要由可溶性固形物决定,表现出独特的营养特性,第四主成分由色度值决定,表现出独特的外观品质.其累积方差贡献率的值可达91.962％.因此,主成分分析法可充分反应不同品种软枣猕猴桃的优质特性,可作为不同品种软枣猕猴桃果实品质特性的评价方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王笑成	锦州医科大学食品科学与工程学院	2	7	1.0	2.0
2	穆易君	锦州医科大学食品科学与工程学院	3	6	1.0	2.0
3	黄晓杰	锦州医科大学食品科学与工程学院	3	17	2.0	3.0
4	马云	锦州医科大学食品科学与工程学院	2	6	1.0	2.0
5	杨菲菲	锦州医科大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0
6	高净乐	锦州医科大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0
7	储倩倩	锦州医科大学食品科学与工程学院	1	6	1.0	1.0