小麦麦麸多糖提取工艺及抗氧化活性研究

• 作者: 张倩
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦麦麸 响应面法 提取工艺 抗氧化活性 麦麸多糖 自由基
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 242-245
• 页数: 4页
• 分类号: TQ914.1
• 字数: 4443字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.11.055

摘要

以小麦麦麸为原料,采用单因素和响应面试验确定麦麸多糖的最佳提取工艺,并对其抗氧化活性进行初步研究.结果 表明,提取小麦麦麸的最佳工艺条件为提取时间45 min、提取温度95℃、料液比1 g∶45 mL,此时麦麸多糖提取率为8.21％;小麦麦麸多糖清除DPPH·、·OH、O2-·等自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为0.85、1.49、96.19 mg/mL,表明麦麸多糖具有一定的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩	天津天狮学院食品工程学院	4	11	2.0	3.0