壳聚糖复合涂膜对鲜切莲藕保鲜的响应面法优化研究

• 作者: 李崇高 梁文欢 黄建初
• 来源期刊: 广州城市职业学院学报
• 学科: 农学
• 关键词: 壳聚糖复合涂膜 鲜切莲藕保鲜 响应面法优化
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 科技与工程
• 页码范围: 88-94
• 页数: 7页
• 分类号: S379
• 字数: 5325字
• 语种: 中文

摘要

以复配酸、异抗坏血酸钠、壳聚糖为材料,感官评分为响应值,通过响应面优化法,对鲜切莲藕进行涂膜保鲜处理.结果表明:壳聚糖复合涂膜能有效保持鲜切莲藕的感官质量.通过回归拟合处理,得到感官评分的多元回归拟合方程,经P值检验,具有显著性意义.对所得方程进行拟合优化,建立多元回归方程,能够预测壳聚糖复合涂膜对鲜切莲藕感官质量的影响,当采用最佳涂膜(复配酸0.18％、异抗坏血酸钠0.29％、壳聚糖1.15％)时,鲜切莲藕的感官质量最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李崇高	广州城市职业学院食品系	31	122	6.0	9.0
2	黄建初	广州工商学院物流系	18	24	3.0	4.0
3	梁文欢		1	0	0.0	0.0