靓果安和大蒜油的联合抑菌作用及抑菌机理

• 作者: 余倩 成淑君 曾瑶英 邵晓露
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 靓果安 大蒜油 靓果安大蒜油复配液 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2020,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 112-117
• 页数: 6页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 5392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.10.019

摘要

本文以金黄色葡萄球菌和大肠杆菌为供试菌,用抑菌圈法测定靓果安、大蒜油以及靓果安与大蒜油复配抑菌液(复配液)对供试菌株的最小抑菌浓度;通过紫外分光光度法测定靓果安、大蒜油以及靓果安与大蒜油复配抑菌液影响供试菌的生长曲线;光学显微镜、透射电子显微镜观察菌体形态,探讨靓果安的抑菌机理.结果 显表明,靓果安对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为20、40 mg/mL;大蒜油对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为0.4、51.2 mg/mL.复配液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为0.3125、10 mg/mL;靓果安、大蒜油以及复配液对两种供试菌的生长具有抑制作用,菌体形态发生改变、菌体散乱、变小,同时对供试菌的细胞壁以及细胞膜进行破裂、使得内容物流出,从而导致细胞的死亡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余倩	仲恺农业工程学院轻工食品学院	24	52	5.0	6.0
2	成淑君	仲恺农业工程学院轻工食品学院	5	11	2.0	3.0
3	曾瑶英	仲恺农业工程学院轻工食品学院	2	0	0.0	0.0
4	邵晓露	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	0	0.0	0.0