神农架地区酒曲驯养酵母的多样性与特性研究

• 作者: 周继慧 望松柏 涂璇 王洋洋 金学荣
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒曲 酿酒酵母 ITS序列 系统发育树 多样性
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 第二届微生物制剂应用技术应征论文选刊
• 页码范围: 81-88
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.3|TS261.1
• 字数: 5547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019247

摘要

神农架地区有着悠久的酿酒历史,酿酒酵母的生物多样性丰富.通过收集神农架及周边地区酿酒作坊的9种不同的酒曲,从中分离获得19株酵母菌,通过形态学观察,产子囊孢子情况及抗逆性能探究,并根据对其rDNA-ITS序列构建的系统发育树进行分析.结果表明,此19株驯养酵母菌可归为5个属,分别为Wickerhamomyces sp.,Pichia sp.,Saccharomyces sp.,Saccharomycopsis sp.和Candida sp..从酒曲中分离出来的Wickerhamomyces sp.有8株,占菌种总数的42.1 %,Saccharomyces sp.有6株,占总数的31.6 %,均为优势菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周继慧	三峡大学生物与制药学院	1	0	0.0	0.0
2	金学荣	三峡大学生物与制药学院	1	0	0.0	0.0
3	涂璇	三峡大学生物与制药学院	17	39	4.0	5.0
4	望松柏	三峡大学生物与制药学院	1	0	0.0	0.0
5	王洋洋	三峡大学生物与制药学院	3	4	1.0	2.0