古顺大曲微生物群落结构的分析

• 作者: 姚灿 张倩 张霞 李国友 杨涛 武志强 王爱军
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 古顺大曲 神曲 高通量测序 微生物群落结构
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.1
• 字数: 2273字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2019190

摘要

唐代邢州神曲酒是一种以含有多种中药材的特殊大曲酿制的白酒,历史悠久.利用高通量测序技术对河北古顺酿酒股份有限公司3类大曲样品的微生物群落结构进行研究.结果表明,3类大曲的细菌群落构成相似,以魏斯氏菌属、乳杆菌属和片球菌属为优势细菌;热子囊菌属和曲霉属是三者的优势真菌,嗜热真菌属是"神曲荷叶曲"的主要真菌群类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩	中国科学院成都生物研究所	38	255	9.0	14.0
5	杨涛	中国科学院成都生物研究所	132	1269	18.0	32.0
6	张霞	中国科学院成都生物研究所	109	2111	26.0	41.0
10	李国友	中国科学院成都生物研究所	27	166	7.0	12.0
11	姚灿	中国科学院成都生物研究所	5	4	1.0	2.0
12	王爱军		1	0	0.0	0.0
13	武志强		1	0	0.0	0.0