甲基绿双波长吸收光谱法测定面制食品中甜蜜素

• 作者: 刘艳 庞向东 江虹 陈明朗
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甜蜜素 甲基绿 饼干 面包 双波长 吸收光谱法
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 244-249
• 页数: 6页
• 字数: 4520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.022580

摘要

建立一种快速、准确测定面制食品中的食品添加剂——甜蜜素的双波长可见吸收光谱法.在弱碱性Tris-HCl介质中,甲基绿与甜蜜素以静电相吸作用在可见光区生成具有2个特征正吸收峰的离子缔合物,分别位于616 nm和652 nm,其表观摩尔吸光系数(κ)分别为2.66×104 L/(mol·cm)(616 nm)和2.14×104 L/(mol·cm)(652 nm),线性范围均为0.05～2.8 mg/L,检出限分别为0.042 mg/L(616 nm)和0.046 mg/L(652 nm),饼干的定量限分别为3.47 mg/100 g(616 nm)和3.80 mg/100 g(652 nm),面包的定量限分别为3.45 mg/100 g(616 nm)和3.78 mg/100 g(652 nm).当以双波长616 nm+652 nm可见吸收光谱(dual-wavelength visi-ble absorption spectroscopy,DWO-VIS)法测定时,表观摩尔吸光系数(κ)和检出限分别为4.80×104L/(mol·cm)和0.022 mg/L,饼干和面包的定量限分别为1.82 mg/100 g和1.81 mg/100 g,样品的加标回收率为97.5％ ～103％,相对标准偏差(n=5)为1.4％ ～2.3％.该方法简便、快速,有较高的准确度、精密度和灵敏度,适于饼干和面包中甜蜜素的检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江虹	长江师范学院化学化工学院	183	205	6.0	7.0
2	刘艳	长江师范学院化学化工学院	58	174	6.0	11.0
3	庞向东	长江师范学院化学化工学院	73	51	3.0	4.0
4	陈明朗	长江师范学院化学化工学院	1	1	1.0	1.0