茉莉酸甲酯处理对采后'黄冠'梨低温贮藏下果皮褐变及抗氧化能力的影响

• 作者: 刘佩 徐欣欣 王庆国 王璇 陶宁
• 来源期刊: 农学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 茉莉酸甲酯 '黄冠'梨 果皮褐变 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 农业工程/农业机械/生物技术/食品科学
• 页码范围: 85-91
• 页数: 7页
• 分类号: S661.2
• 字数: 4709字
• 语种: 中文

摘要

通过分析茉莉酸甲酯(methyl jasmonate,MeJA)处理对'黄冠'梨果皮褐变及部分生理指标的影响,探讨MeJA抑制'黄冠'梨果皮褐变的机制.分别用1、10、100μmol/L的MeJA水溶液浸泡处理'黄冠'梨,经商品化包装后低温贮藏,观测贮藏期间果皮褐变情况,总酚含量和多酚氧化酶(PPO)、L-苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化保护酶的活性以及自由基清除能力(DPPH)和过氧化氢(H2O2)含量等的变化.结果表明,100μmol/L的MeJA处理,显著降低了'黄冠'梨果皮褐变率及褐变指数,降低了PPO、PAL酶活以及总酚含量,提高了POD、CAT、APX等保护酶活性以及DPPH总抗氧化能力,降低了H2O 2含量.采后MeJA处理,通过降低果皮H2O2的积累、增强梨果皮抗氧化酶活性以及抑制PPO酶活和酚类物质的消耗,显著抑制了低温贮藏下'黄冠'梨果皮褐变的发生.