黑、白芝麻营养成分及品质的差异分析

• 作者: 冯书惠 刘冬梅 刘继红 尚兵 尹海燕 李淑芳 潘向磊 王会锋 王允 贾斌 魏红
• 来源期刊: 河南农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 芝麻 种皮颜色 品质 芝麻素 芝麻林素 脂肪酸 含油量
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 作物栽培·遗传育种
• 页码范围: 69-74
• 页数: 6页
• 分类号: S565.3
• 字数: 4437字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2020.05.008

摘要

为了明确黑、白芝麻品种的品质性状及营养成分差异,选取317个国内芝麻种质材料,对其含油量以及蛋白质、脂肪酸、氨基酸、芝麻素、芝麻林素等主要品质成分含量进行测定,并根据种皮颜色对黑、白芝麻品种的品质指标差异及其相关性进行初步分析.结果表明,不同芝麻种质脂肪酸及氨基酸组分含量有很大差异,黑、白芝麻中含油量以及蛋白质、芝麻素、芝麻林素含量均有显著差异,其中白芝麻中芝麻素和芝麻林素含量均显著高于黑芝麻,黑芝麻中芝麻素含量与芝麻林素含量的相关性高于白芝麻.黑、白芝麻中氨基酸含量均以精氨酸和谷氨酸含量较高,且黑芝麻中异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸含量显著高于白芝麻.黑、白芝麻中含油量与芝麻素含量均呈极显著正相关,与花生酸含量呈极显著负相关.作为主要饱和脂肪酸,芝麻棕榈酸含量与油酸、花生酸含量呈显著正相关,而与亚油酸含量呈极显著负相关.不同种皮颜色芝麻品质指标有很大差异,黑、白芝麻中含油量与芝麻素含量呈极显著正相关关系,据此可实现高含油量、高芝麻素的同步改良,推动高含油量、高芝麻素含量芝麻新品种的培育.