澄清剂对蓝莓果酒理化指标的影响

• 作者: 刘军波 姜慧燕 翁丽萍 蒋勤超 邱静
• 来源期刊: 饮料工业
• 学科: 工学
• 关键词: 澄清剂 蓝莓果酒 理化指标 影响
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 生产工艺
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.42
• 语种: 中文

摘要

研究了硅藻土、大孔树脂、聚乙烯吡咯烷酮对蓝莓果酒理化指标花色苷、酚类、总糖、总酸、色泽的影响,结果发现三种澄清剂均会不同程度影响蓝莓果酒的理化指标,其中大孔树脂除对总糖含量影响相对较小外,对其他指标影响最为明显;聚乙烯吡咯烷酮对总酸和色泽的影响最小,而硅藻土对总酚和花色苷含量影响最小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军波		1	0	0.0	0.0
2	蒋勤超		1	0	0.0	0.0
3	翁丽萍		1	0	0.0	0.0
4	姜慧燕		1	0	0.0	0.0
5	邱静		1	0	0.0	0.0