壳聚糖、聚赖氨酸对滑菇保鲜的影响

• 作者: 陈晓宁
• 来源期刊: 轻纺工业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 滑菇 壳聚糖 聚赖氨酸 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 164-166
• 页数: 3页
• 分类号: S646.16
• 字数: 3112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0101.2020.02.076

摘要

研究壳聚糖、聚赖氨酸对滑菇的贮藏保鲜,测定了用不同保鲜剂处理后滑菇的水分含量、细胞渗透率和色差的变化情况.结果表明,使用壳聚糖作为保鲜剂对滑菇保鲜作用更好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈晓宁		1	0	0.0	0.0