酸解法检测对食品添加剂糖醇类产品总糖含量的影响

• 作者: 孙鲁 曲廷云 董丽红 邱学良 高艳莉 黄伟红
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 糖醇 酸解 检测方法 总糖 误判
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 分析测试
• 页码范围: 146-154
• 页数: 9页
• 分类号: TS202.3|TS207.3
• 字数: 3804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.03.017

摘要

研究通过GB/T 15672-2009标准中检测方法对木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、赤藓糖醇、乳糖醇六种糖醇类食品添加剂进行处理,利用高效液相色谱法对处理前后糖醇进行分析,结果发现GB/T15672-2009检测方法对单糖糖醇没有影响,但会将双糖糖醇水解出具有还原性的单糖,从而提高了总糖含量检测结果,检测方法会对双糖糖醇类产品的总糖含量产生误判.