西藏查吾拉地区不同性别牦牛产肉 性能和肉营养成分的比较

• 作者: 信金伟 姜辉 姬秋梅 孙光明 张强 张成福 朱勇 次旦央吉 洛桑顿珠 达娃央拉
• 来源期刊: 草业学报
• 关键词: 牦牛 产肉性能 营养成分
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 193-198
• 页数: 6页
• 字数: 5591字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11686/cyxb2019406

摘要

为了研究性别对查吾拉地区牦牛的产肉性能及肉营养成分的影响,随机选取8岁健康的查吾拉牦牛10头,公母各半,对不同组别间牦牛进行屠宰试验比较肉营养品质的差异.结果表明,母牦牛屠宰率、净肉率、胴体率、骨肉比均高于公牦牛,但无统计学差异.肉营养成分分析结果显示,母牦牛肉中维生素A、E、B12、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、钙、硒、脂肪酸含量高于公牦牛(P<0.05).研究结果表明,查吾拉牦牛富含较高的营养成分,可为人类提供优质健康的动物蛋白,具备作为优质牦牛肉源生产的潜力.相比较,母牦牛肉优于公牦牛.