陈皮抗油脂氧化活性成分研究

• 作者: 段志芳
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 化学
• 关键词: 陈皮 活性筛选 抗油脂氧化 活性成分
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 31-39
• 页数: 9页
• 分类号: TS202.3|O657
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.08.005

摘要

为了得到陈皮中的抗油脂氧化活性成分,以2,2-二苯基-1-苦味酰基自由基(DPPH)清除作用、亚油酸过氧化抑制作用、卵黄脂质过氧化抑制作用和食用油氧化抑制作用,作为实验模型依次递进筛选其提取物、柱层析洗脱物和薄层层析制备物的活性,先同浓度下比较得到效果较好的单体成分,再测定该化合物在不同浓度下对此四种抗氧化模型的抑制作用,并确定其结构.实验结果表明,陈皮乙酸乙酯提取物和无水乙醇提取物对DPPH清除作用较显著;将它们分别经柱层析分为三个洗脱物后,由乙酸乙酯提取物所得到的三个洗脱物对DPPH自由基的清除作用较强,并且对亚油酸过氧化具有抑制作用;石油醚∶乙酸乙酯=1∶1的洗脱物和乙酸乙酯洗脱物经制备薄层层析法各得到三个单体,从石油醚∶乙酸乙酯=1∶1洗脱物所得到的1个化合物对DPPH、亚油酸过氧化、卵黄脂质过氧化及食用油氧化均表现出较显著的抑制效果,并与浓度呈较好的量效关系,仪器分析方法鉴定其为5,6,7,8,4'-五甲氧基黄酮.