采前喷施纳米钛提升冷藏杨梅品质及其通径分析

• 作者: 史婷婷 孙志栋 李共国 焦云
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 杨梅 纳米TiO2 好果率 通径分析
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 2003-2010
• 页数: 8页
• 字数: 6133字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11869/j.issn.100-8551.2020.09.2003

摘要

为了提升杨梅冷藏品质,本研究采用通径分析方法研究了采前喷施2种粒径(40和60 nm)、2种浓度(0.05％、0.10％)组合处理的金红石纳米TiO2对冷藏期间杨梅品质及生理生化指标的影响.结果 表明,采前喷施60 nm、0.05％金红石纳米TiO2,杨梅初始可溶性固形物(TSS)含量比对照组高21.9％,有利于杨梅早熟.冷藏15 d后,杨梅TSS含量比对照组高13.7％,发霉率比对照组低9.5个百分点.采前喷施40 nm、0.10％金红石纳米TiO2有助于杨梅的表面杀霉,提高杨梅的贮藏性能.冷藏15 d后,杨梅硬度、可滴定酸(TA)和维生素C(Vc)含量分别比对照组高19.5％、33.2％和5.6％,延缓了还原糖(RS)和TSS含量的上升,而发霉率比对照组低19.5个百分点.逐步回归和通径分析结果表明,RS含量是影响冷藏杨梅好果率的决策因子,影响杨梅好果率波动的限制因子是TSS含量,主要通过RS含量的积累而发生间接的负向作用;TA含量是影响冷藏杨梅发霉率和裂软果率的决策因子.本研究结果为促进杨梅早熟以及提高其冷藏性能提供了思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙志栋		64	484	13.0	19.0
2	李共国	浙江万里学院宁波市农品加工技术重点实验室	57	748	14.0	26.0
3	焦云		21	20	2.0	4.0
4	史婷婷		9	23	3.0	4.0